Resep Daging Asam Padeh

Minggu lalu teman suami yang dari minang membawakan oleh-oleh khas daerahnya. Rasa dagingnya pedas, gurih dan asem, dan menambah cita rasa bila dimakan dengan nasi putih panas. Resep Daging Asam Padeh ini diambil dari Yasa Boga Seri Minang. Yang mau mencoba mengolah daging dengan cita rasa minang silahkan dipraktekkan. Resep ini untuk 5 porsi.

Bahan Daging Asam Padeh 

• 1 kilo daging sapi gandik lemak dan uratnya yang sudah dipisahkan, buat sayatan di beberapa permukaan daging
• 1 lembar daun kunyit,
• 10 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 liter air
• 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus 

• 10 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe, parut
• 2 cm kunyit, parut
• 6 butir kemiri yang sudah disangrai
• 1 buah tomat merah, rajang kasar
• 3 buah asam gelugur (bisa diganti 30 gram asam tanpa biji)
• 2 sdm garam
• 1.5 sdm gula pasir

Cara Membuat Daging Asam Padeh 

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai wangi.
2. Tambahkan daging dan air lalu masak di atas api kecil sampai daging empuk dan kuah tinggal sedikit.
3. Angkat daging lalu iris-iris 1 cm.
4. Hidangkan hangat beserta kuahnya.