Bahan Empek Empek Lenggang
- 250 ml air
- 1,5 sdm kaldu bubuk (saya pakai 2 biji kaldu blok)
- 1,5 sdt garam
- 125 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 200 gr tepung sagu (bisa diganti tepung tapioka/kanji)
Cara Membuat Empek Empek Lenggang
- Rebus air, kaldu, dan garam. Kecilkan api.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil aduk cepat agar tidak bergerindil. Angkat.
- Tunggu sampai adonan hangat. Masukkan telur satu per satu dan aduk menggunakan mixer sampai lembut.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
- Perhatian: Adonan empek2 memang lembek dan lengket. Jika masih lengket, lumuri tangan dengan sagu. JANGAN menambahkan tepung sagu karena empek2 akan keras.
- Ambil satu genggam adonan dan gulingkan diatas talenan yang sudah dilumuri sagu. Bentuk adonan memanjang.
- Rebus adonan didalam air mendidih sampai terapung dan angkat.
- Goreng deh.
Bahan Cuko
- 500 ml air
- 6 siung bawang putih
- 250 gr gula jawa
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- 100 ml air asam jawa (dibuat dari 2 sdm asam jawa)
- 6 cabe keriting yang dihaluskan kasar
- Cara: Rebus semua bahan dan saring.
Penyelesaian
- Kocok 1 butir telur. Kocok seperti bikin telur dadar. Kasih garem dikit.
- Potong tipis empek2 lenjer dan masukkan dalam kocokan telur.
- Dadar seperti bikin telur dadar.
- Sajikan dengan cuko dan mentimun.
Sumber
