Seringkali saya membuat adonan kue berhasil mengembang tetapi tidak seperti yang saya harapkan. Setelah beberapa kali mencoba akhirnya berhasil juga. Hasil kue yang mengembang dirangkum berikut:
- Mengocok adonan kue menggunakan mixer dengan cara bertahap, pertama
dengan kecepatan tinggi lalu perlahan-lahan apabila adonan mulai kental,
kecepatan dikurangi.
- Pastikan adonan terkocok sampai benar-benar lembut.
- Tanda adonan terkocok lembut: bila mixer digerakkan, adonan akan
meninggalkan jejak (seperti melingkar).
- Pastikan oven dipanaskan terlebih dahulu, jangan meletakkan loyang dalam
oven yang masih dingin.
- Bila memasak kue yang menggunakan kukusan/dandang, pastikan kukusan dalam
keadaan panas, air harus dalam keadaan mendidih.
- Untuk kasus kue soes, pada saat memanggang di oven, JANGAN pernah oven
dibuka.
- Usahakan telor berada pada suhu ruangan, bukan dingin langsung dari kulkas.
Selamat mencoba membuat kue mengembang dengan sempurna.
Bahan: Berbagai Sumber
